- தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை – 3
- பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கப்பட்டவை)
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டவை)
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
- வறுப்பதற்குத் தயாராகுங்கள்:
- ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்:
- பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் விட்டு, சிம்மராக்கி பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- முட்டை உடைத்து சேர்க்கவும்:
- வறுத்த கலவையில் முட்டையை உடைத்து சேர்க்கவும்.
- இதை தொடர்ந்து கலக்கி முட்டை தட்டியாக விரியாமல் வறுக்கவும்.
- உப்பு சேர்க்கவும்:
- உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- சர்வ் செய்யுங்கள்:
- சூடாக பரிமாறவும். சாதத்துடன் அல்லது சப்பாத்தியுடன் ருசிக்கலாம்.
சில மாற்றங்கள்:
- மிளகு தூள் அல்லது கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து சுவை அதிகரிக்கலாம்.
- தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசித்துப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு சிறிய கிராமத்தில் வசித்து வந்த அன்பான அம்மாவும், சின்னக் குட்டி பாப்பாவும் இருந்தனர். பாப்பாவுக்கு அவளுடைய அம்மாவின் சமையல் மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால் ஒருநாள் அம்மாவிடம் இருக்கும் பொருட்கள் வெறும் ஐந்தே. அம்மா கவலைப்பட்டாரா? இல்லை!
அம்மா சிரித்துக் கொண்டு சொன்னார், “பாப்பா, ஐந்து பொருள் இருந்தாலே ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க முடியும். கவலைப்படாதே, பார் என்ன செய்வேன்!”
கதையின் நாயகர்கள்:
- முட்டை – அம்மாவின் பொருளில் முதன்மையானது.
- பச்சை மிளகாய் – சுவைக்கான சின்ன மிளகாய்.
- வெங்காயம் – சமையலில் உயிர் கொடுக்கும் ஒன்று.
- எண்ணெய் – உணவுக்கு மெருகு தரும் பொருள்.
- உப்பு – எல்லா சுவைக்கும் நாயகன்!
அம்மா வாணலியை எடுத்து அடுப்பில் வைத்தார். எண்ணெய் ஊற்றினார், வெப்பம் எட்டியதும் பச்சை மிளகாயையும் வெங்காயத்தையும் சேர்த்தார். “இந்த மிளகாய்க்கும் வெங்காயத்துக்கும் சேர்ந்து வறுக்கும் சத்தம் பாரு, அப்படியே கோயில் மணி மோதுவது போல இருக்கிறது,” பாப்பா ஆர்வமாக சொன்னாள்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அம்மா முட்டையை உடைத்து ஊற்றினார். பாப்பா ஆச்சரியமாகக் கேட்டாள், “அம்மா, முட்டை உடைக்கும் போது பாறையை உடைப்பது போல ஒலி!”
அம்மா புன்னகை சிந்தி கூறினாள், “இது தான் சமையலின் மந்திரம், பாப்பா. ஒவ்வொரு சத்தத்திலும் ஒரு தெய்வீக சுவை இருக்கிறது.”
சில நிமிடங்களில் முட்டை குழைந்து மெல்லிய வறுவலாக மாறியது. உப்பையும் சேர்த்து, பாப்பாவின் சுவைக்கேற்ப மசாலாவை சமநிலைப்படுத்தினாள்.
“பாப்பா! சூடாக இருக்கும்போதே சாப்பிடு,” என்று உணவை ஒரு தட்டில் பரிமாறினாள் அம்மா.
“அம்மா, இந்த சுவை உலகத்திலே எதுக்கும் இல்லை!” என்று பாப்பா முத்தமிட்டாள்.
அந்த நாள் முதல் பாப்பா எங்கு சென்றாலும், ஐந்து பொருள் சமையலின் கதை சொல்லிக்கொண்டு சென்றாள்! 😊